Если вы любите вишню, то не обязательно забывать о ней в зимний период. Да, вишню можно заморозить или законсервировать на зиму, но там абсолютно другой вкус. А вяленая вишня имеет особый кисло-сладкий привкус, который вы узнаете в любых десертах и выпечки. Торты с вяленой вишней получаются изумительными! Заготовка вяленой вишни не обязательно требует специального сушильного шкафа, сойдет и обычная духовка.
Необходимо строго следовать рецепту, чтобы вишня действительно получилась вяленой. Из 2,5 кг свежей вишни выйдет пол кило вяленой + баночка сиропа (сколько получится его точно будет зависеть от сочности ягод). Пусть это немного, но оно того стоит!
Какие ингредиенты понадобятся:
2,5 кг вишни;
1 кг сахара.
Переходим к процессу приготовления:
Для начала ягоды хорошо моем. Если вы думаете, что в вишне есть червяки, то необходимо ее замочить в соленой воде на 20 минут, а после слить жидкость и еще раз помыть.
Удаляем из ягод косточки, затем засыпаем их сахаром и оставляем на 4-5 часов. За это время вишня должна пустить сок и напитаться сладостью.
Затем процеживаем сок в кастрюлю большого объема, помещаем на огонь и ждем, когда закипит. Выкладываем в сироп ягоды, уменьшаем огонь до минимума и томим десять минут, при этом помешиваем.
Даем сиропа опять стечь. Его можно закатать в баночку, которую перед этим следует простерилизовать, а можно сразу использовать в приготовлении выпечки.
В противень кладем пекарскую бумагу и выкладываем ягоды в один ряд. Стараемся расположить ягоды так, чтобы они не касались друг друга.
Духовку включаем на 80° и нагреваем, после помещаем противень с вишнями и вялим ее полтора часа, при этом дверцу до конца не закрываем.
Спустя полтора часа, понижаем температуру до 50° и томим вишню еще 2,5 часа.
Вяленая вишня таким образом получается мягкой и не выделяет сок, если на нее надавить.
Переложите ягодки в баночку и храните в прохладном месте, подойдет и холодильник.
Эта вкуснейшая закуска просто незаменимая вещь во все сезоны. Выручает всегда. Ооочень вкусно!